صناعة قوالب السيليكون الصالحة للأكل للشوكولاتة والحلويات

1. مقدمة

قوالب السيليكون المخصصة للطعام أدوات أساسية لصانعي الشوكولاتة والحلويات، إذ تُمكّنهم من صنع شوكولاتة وحلوى متقنة ومتجانسة وذات جودة احترافية. تتميز هذه القوالب بالمرونة والمتانة وعدم الالتصاق ومقاومة الحرارة، مما يجعلها مثالية للتشكيل والتجميد والخبز.

2. اختيار المواد

• سيليكون صالح للأكل (معالج بالبلاتين):
  • يجب أن تلتقي معايير FDA (الولايات المتحدة الأمريكية) أو LFGB (الاتحاد الأوروبي) من أجل سلامة الغذاء.
  • صلابة الشاطئ: عادة 10A-30A (أكثر ليونة من أجل المرونة، وأكثر صلابة من أجل القوالب التفصيلية).
  • مقاومة درجات الحرارة العالية: يقاوم -40 ° C إلى C ° 230 (مناسب لتبريد الشوكولاتة واستخدامها في الفريزر).
• تجنب السيليكون المعالج بالقصدير: غير آمن للطعام وقد يمنع إطلاق الحلوى.

3. اعتبارات تصميم القالب

• الشكل والتفاصيل:
  • أشكال بسيطة (القلوب والدوائر) مقابل. تصاميم معقدة (تماثيل ثلاثية الأبعاد، أنماط الدانتيل).
  • يندركس: تقليل القطع العميقة لتسهيل إزالة القالب.
• الحجم وعدد التجاويف:
  • تجويف واحد للشوكولاتة الكبيرة مقابل تجاويف متعددة للحلوى الصغيرة.
• قنوات التهوية والهواء:
  • يمنع فقاعات الهواء المحبوسة في التصاميم الدقيقة.

4. عملية التصنيع

الخطوة 1: إنشاء نموذج رئيسي

• استعمل راتينج مطبوع ثلاثي الأبعاد، أو طين منحوت، أو أكريليك مُصنع باستخدام الحاسب الآلي للنموذج الأولي.
• ضمان أ لمسة نهائية ناعمة ومصقولة لتجنب العيوب.

الخطوة 2: بناء إطار القالب

• بناء أ حاوية مانعة للتسرب (الاكريليك، ليغو، أو لوحة الرغوة) حول الرئيسي.
• اترك خلوص 5-10 مم حول النموذج لسمك السيليكون.

الخطوة 3: خلط وصب السيليكون

• مزيج نسبة: اتبع تعليمات الشركة المصنعة (غالبًا 1:1 قاعدة إلى محفز).
• التفريغ: إستخدم غرفة فراغ لإزالة فقاعات الهواء (أمر بالغ الأهمية للوضوح).
• صب ببطء: من زاوية واحدة لمنع احتباس الهواء.

الخطوة 4: المعالجة وإزالة القالب

• وقت العلاج: 4-24 ساعة (يعتمد على نوع السيليكون).
• قم بإزالة القالب بعناية: قم بثني السيليكون لتحرير المادة الرئيسية دون تمزيقها.

5. الاختبار ومراقبة الجودة

• اختبار الشوكولاتة: صب الشوكولاتة المخففة للتحقق من:
  • إعادة إنتاج التفاصيل (حواف حادة، خطوط دقيقة).
  • سهولة الإصدار (لا يلتصق أو يتمزق).
• التحقق من المتانة: أكثر من 50 استخدامًا دون تشوه.

6. تطبيقات

• الشوكولاتة: الحانات، الكمأة، الحلوى، الأشكال الموسمية.
• الحلويات: العلكة، والحلوى الصلبة، ومكعبات الثلج، والصابون (غير الغذائي).
• الحلويات المجمدة: الآيس كريم والحلويات الجيلاتينية.

7. الصيانة والعناية

• التنظيف: ماء دافئ وصابون (تجنب الفرشاة الكاشطة).
• التخزين: ضعها بشكل مسطح أو علقها لمنع الانحناء.
• تجنب: اللهب المباشر والأدوات الحادة والزيوت التي تسبب تدهور السيليكون.

8. المزايا مقارنة بالقوالب الأخرى

9. استكشاف المشكلات الشائعة وإصلاحها

• التصاق الحلوى؟ طلاء خفيف بـ رذاذ إزالة العفن من الدرجة الغذائية.
• فقاعات في الصب؟ صب السيليكون في طبقات رقيقة أو إزالة الغازات لفترة أطول.
• قالب ممزق؟ قم بتغطية الحواف بالسيليكون الطازج أو قم بتعزيزها.

10. اشترِ سيليكونًا صالحًا للطعام